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DAS MAXI
GENUSSREICH
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À LA CARTE

VORSPEISEN

AUSTERN "OYSRI NR. 2"
AUS IRLAND
Chester Brot . Zitrone
ab 3 Stück
je 5.8

BLATTSALATE VOM BODENSEE
Kirschtomaten . Gurken . geröstete Cashews
Balsamico-Vinaigrette
11

EINTOPF VON KRUSTENTIEREN & EDELFISCHEN
Sauce Rouille . Crostini
22

SAIBLING VOM BIRNBAUM
FEIN GEBEIZT
Mango . Wakame . Sesam
Koriander . Buttermilch
23

BEEF TATAR KLASSISCH
VOM HEIMISCHEN RIND
Eigelb . geröstetes Brioche
Schnittlauch . Kräutersalat . Morcheln
24
(als Hauptgang 39)

VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE

HAUSGEMACHTE TAGLIATELLE
Bärlauch . getrocknete Kirschtomaten
Pinienkerne . Belper Knolle
27

KASPRESSKNÖDEL
vom Jamei Karree
eingelegtes Wintergemüse . Spinat . Nussbutter
27

HAUPTGERICHTE MIT FISCH

ZANDER AUS NACHHALTIGER ZUCHT
Belugalinsen . Kürbis . Kartoffelknödel
Wammerl . Balsamico . Beurre Blanc
40

ATLANTIK STEINBUTT
in Butter gebraten
Weißer Spargel . Morchel . Kartoffelrisotto
Krustentierbisque
42

HAUPTGERICHTE MIT FLEISCH

HEIMISCHER REHRÜCKEN
Gänseleber . Kohlrabi . Pommes Pavé
Kirsche . Rouennaiser Sauce
48

FILET VOM HEIMISCHEN RIND
rosa gebraten
Spinat . Pommes Dauphine
Ochsenschwanz Jus . Café de Paris Butter
44

KÄSE & DESSERT

KÄSEAUSWAHL VON HIER UND VON WEITER WEG
Jamei, Martin Rößle
Quittensenf . Holzofenbrot
14

BANANEN NOUGAT TARTELETTE
Limette . Ingwer . Passionsfrucht
Kokos Yuzu Eiscreme
16

Änderungen vorbehalten

TAGESMENÜS
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MONTAG

BROT VON FREIBÄCKER ARND ERBEL
gebräunte Butter . Maldon Sea Salt

Kleine Vorfreude auf unsere Küche.

GEGRILLTER FETA
Rucola . Physalis . Cashew . Topinambur

KAROTTEN-INGWER-SUPPE
Wan Tan . Gorgonzola . Kokos

RAGOUT VOM HEIMISCHEN REH
Morcheln . hausgemachte Spätzle . Sanddorn

CHOUX AU CHOCOLAT
Valrhona Guanaja . Banane . Passionsfrucht

KÄSEAUSWAHL VON HIER UND VON WEITER WEG
Jamei . Affineur Martin Rößle
Quittensenf . Holzofenbrot

Süßer Gruß aus der Patisserie.

Menü in 3 Gängen 69
Menü in 4 Gängen 75
Menü in 5 Gängen 84

Änderungen vorbehalten

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DIENSTAG

BROT VON FREIBÄCKER ARND ERBEL
gebräunte Butter . Maldon Sea Salt

Kleine Vorfreude auf unsere Küche

RICOTTA
Möhre . Mandel . Johannisbeere . Wildkräuter . Vanille

ROTE-BETE-SUPPE
Koriander-Cashew-Pesto

SANFT GEGARTE BRUST VOM SCHWARZFEDERHUHN
weiße Bohnen . Artischocke . Salzzitrone . Schwarzwurzel

RHABARBER CRUMBLE
Basilikum . Vanille

KÄSEAUSWAHL VON HIER UND VON WEITER WEG
Jamei . Affineur Martin Rößle
Quittensenf . Holzofenbrot

Süßer Gruß aus der Patisserie.

Menü in 3 Gängen 69
Menü in 4 Gängen 75
Menü in 5 Gängen 84

Änderungen vorbehalten

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MITTWOCH

BROT VON FREIBÄCKER ARND ERBEL
gebräunte Butter . Maldon Sea Salt

Kleine Vorfreude auf unsere Küche.

WEIßER SPARGEL
Miso . Edamame . Passionsfrucht . Ziegenfrischkäse

ERBSENCREMESUPPE
Minze . Pastel

DORADE ROYAL
Fregola Sarde . Fenchel . Safran . Chorizo Sud

CRÈME BRÛLÉE
Waldmeister . Himbeere . Dunkle Schokolade

KÄSEAUSWAHL VON HIER UND VON WEITER WEG
Jamei . Affineur Martin Rößle
Quittensenf . Holzofenbrot

Süßer Gruß aus der Patisserie.

Menü in 3 Gängen 65
Menü in 4 Gängen 75
Menü in 5 Gängen 84

Änderungen vorbehalten

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DONNERSTAG

BROT VON FREIBÄCKER ARND ERBEL
gebräunte Butter . Maldon Sea Salt

Kleine Vorfreude auf unsere Küche.

KOHLRABI
Holunderblütenbalsam . Ducca . Sesam . Shiitake . Ponzu

FRANZÖSISCHE ZWIEBELSUPPE
Croutons . Parmesankruste

RÜCKEN VOM HEIMISCHEN RIND
Cassoulet von mediterranem Gemüse . Parmesankroketten
Guanciale . Thymian Jus

BROMBEER PANNA COTTA
Grüner Apfel . Grießflammerie . Nougat

KÄSEAUSWAHL VON HIER UND VON WEITER WEG
Jamei . Affineur Martin Rößle
Quittensenf . Holzofenbrot

Süßer Gruß aus der Patisserie.

Menü in 3 Gängen 69
Menü in 4 Gängen 75
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Änderungen vorbehalten

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FREITAG

BROT VON FREIBÄCKER ARND ERBEL
gebräunte Butter . Maldon Sea Salt

Kleine Vorfreude auf unsere Küche.

CAESAR SALAD
gebratener Romana . Tomate .ligurische Oliven
Parmesan . Petersilien-Öl

CREMESUPPE VOM WEIßEN SPARGEL
Bärlauch

MEDAILLONS VOM SEETEUFEL
IN BUTTER GEBRATEN
Blumenkohlcreme . wilder Blumenkohl Tempura
schwarzer Knoblauch . Curry Nage

MILLE FEUILLE
Pistazie . Erdbeere . Topfen

KÄSEAUSWAHL VON HIER UND VON WEITER WEG
Jamei . Affineur Martin Rößle
Quittensenf . Holzofenbrot

Süßer Gruß aus der Patisserie.

Menü in 3 Gängen 69
Menü in 4 Gängen 75
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Änderungen vorbehalten

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SAMSTAG

BROT VON FREIBÄCKER ARND ERBEL
gebräunte Butter . Maldon Sea Salt

Kleine Vorfreude auf unsere Küche.

ROTE BETE
Meerrettich . Pumpernickel . Blutampfer

HUMITA EN OLLA
Maiscremesuppe . Frühlingslauch . frittierter Mais . Ziegenfrischkäse

ROSA GEBRATENES KALBSFILET
Spargelragout . Kartoffel Bliny . Sauce Béarnaise

TIRAMISU MAXI STYLE
Mascarponecreme . Kaffeeganache . Marsalagel . Kaffee-Eis

KÄSEAUSWAHL VON HIER UND VON WEITER WEG
Jamei . Affineur Martin Rößle
Quittensenf . Holzofenbrot

Süßer Gruß aus der Patisserie.

Menü in 3 Gängen 69
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