Das MAXI Speisekarte

DAS MAXI

GENUSSREICH

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À LA CARTE

VORSPEISEN

AUSTERN "OYSRI NR. 2"
AUS IRLAND
Chester Brot . Zitrone
ab 3 Stück
je 5.8

BLATTSALATE VOM BODENSEE
Kirschtomaten . Gurken . geröstete Cashews
Balsamico-Vinaigrette
11

RINDERKRAFTBRÜHE
Flädle . Sherry . Wurzelwerk . Kräuter
11

CHRISTIAN´S EINTOPF VON KRUSTENTIEREN & EDELFISCHEN
Sauce Rouille . Crostini
22

SAIBLING VOM BIRNBAUM
FEIN GEBEIZT
Mango . Wakame . Sesam
Koriander . Buttermilch
23

BEEF TATAR KLASSISCH
VOM HEIMISCHEN RIND
Eigelb . geröstetes Brioche
Schnittlauch . Kräutersalat . Pfifferlinge
24
(als Hauptgang 39)

VEGETARISCHE HAUPTGERICHTE

HAUSGEMACHTE TAGLIATELLE
Pfifferlinge . Rahm
Parmigiano Reggiano
34

KASPRESSKNÖDEL
vom Jamei Karree
eingelegtes Wintergemüse . Spinat . Nussbutter
27

HAUPTGERICHTE MIT FISCH

ZANDER AUS NACHHALTIGER ZUCHT
Beurre Blanc . Grüner Spargel . Pfifferlinge
Guanciale . Schnittlauch . Kartoffelknödel
41

WOLFSBARSCH
Krustentierbisque . Fenchel-Safran-Püree
Möhre . Orange . Pariser Gnocchi
41

HAUPTGERICHTE MIT FLEISCH

FILET VOM HEIMISCHEN RIND
rosa gebraten
Café de Paris Butter . Ochsenschwanz Jus
Spinat . Pommes Dauphine
44

SCHNITZEL MAXI STYLE
VOM HEIMISCHEN KALBSRÜCKEN
Gurke . Kapern
getrocknete Tomaten . Bratkartoffeln
kaltgerührte Preiselbeeren
34

ROSTBRATEN VOM HEIMISCHEN RIND
zart geschmort
Ochsenschwanz Jus . Zwiebel . Senfkörner
Möhre . Kartoffelpüree
39

KÄSE & DESSERT

KÄSEAUSWAHL VON HIER UND VON WEITER WEG
Jamei, Martin Rößle
Quitten-Sesam-Senf . Holzofenbrot
16

BANANEN NOUGAT TARTELETTE
Limette . Ingwer . Passionsfrucht
Kokos Yuzu Eiscreme
16

CRÈME BRÛLÉE
Tahiti Vanille . Erdbeere . Topfen Eis
14

Änderungen vorbehalten

TAGESMENÜS

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DIENSTAG

ALLGÄUER KARTOFFELBRÖTLE
gebräunte Butter . Maldon Sea Salt

Kleine Vorfreude auf unsere Küche

BURRATA VON BÜFFEL BILL
Rucola . Shiitake . Kirschtomate . Avocado . Focaccia

ROTE-BETE-SUPPE
Koriander-Cashew-Pesto

RAGOUT VOM HEIMISCHEN REH
Pfifferlinge . Sanddorn . Sauerrahm . Hausgemachte Spätzle

RHABARBER CRUMBLE
Basilikum . Vanille

KÄSEAUSWAHL VON HIER UND VON WEITER WEG
Jamei . Affineur Martin Rößle
Quittensenf . Holzofenbrot

Menü in 3 Gängen 69
Menü in 4 Gängen 75
Menü in 5 Gängen 84

Änderungen vorbehalten

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MITTWOCH

ALLGÄUER KARTOFFELBRÖTLE
gebräunte Butter . Maldon Sea Salt

Kleine Vorfreude auf unsere Küche.

WEIßER SPARGEL
Miso . Edamame . Passionsfrucht . Ziegenfrischkäse

ERBSENCREMESUPPE
Minze . Pastel

DORADE ROYAL
Fregola Sarde . Fenchel . Safran . Chorizo Sud

CRÈME BRÛLÉE
Waldmeister . Himbeere . Dunkle Schokolade

KÄSEAUSWAHL VON HIER UND VON WEITER WEG
Jamei . Affineur Martin Rößle
Quittensenf . Holzofenbrot

Menü in 3 Gängen 65
Menü in 4 Gängen 75
Menü in 5 Gängen 84

Änderungen vorbehalten

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DONNERSTAG

ALLGÄUER KARTOFFELBRÖTLE
gebräunte Butter . Maldon Sea Salt

Kleine Vorfreude auf unsere Küche.

ROTE BETE
Frischkäse . Pistazie . Wildkräuter . Himbeeressig

FRANZÖSISCHE ZWIEBELSUPPE
Croutons . Gruyère

RÜCKEN VOM HEIMISCHEN RIND
Cassoulet von mediterranem Gemüse . Parmesankroketten
Pfifferlinge . Guanciale . Thymian Jus

BROMBEER PANNA COTTA
Grüner Apfel . Grießflammerie . Nougat

KÄSEAUSWAHL VON HIER UND VON WEITER WEG
Jamei . Affineur Martin Rößle
Quittensenf . Holzofenbrot

Menü in 3 Gängen 69
Menü in 4 Gängen 75
Menü in 5 Gängen 84

Änderungen vorbehalten

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FREITAG

ALLGÄUER KARTOFFELBRÖTLE
gebräunte Butter . Maldon Sea Salt

Kleine Vorfreude auf unsere Küche.

GEGRILLTER FETA
Kohlrabi . Holunderblütenbalsam . Cashew . Blutampfer

ESSENZ VON WALDPILZEN
gefüllte Morchel . Geflügelfarce . Burgundertrüffel

MEDAILLONS VOM SEETEUFEL
IN BUTTER GEBRATEN
Blumenkohlcreme . wilder Blumenkohl Tempura
schwarzer Knoblauch . Curry Nage

MILLE FEUILLE
Pistazie . Holunderbeere . Topfen

KÄSEAUSWAHL VON HIER UND VON WEITER WEG
Jamei . Affineur Martin Rößle
Quittensenf . Holzofenbrot

Menü in 3 Gängen 69
Menü in 4 Gängen 75
Menü in 5 Gängen 84

Änderungen vorbehalten

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SAMSTAG

ALLGÄUER KARTOFFELBRÖTLE
gebräunte Butter . Maldon Sea Salt

Kleine Vorfreude auf unsere Küche.

CAESAR SALAD MAXI STYLE
gebratener Romana . Tomate . ligurische Oliven
Parmesan . Petersilien-Öl

HUMITA EN OLLA
Maiscremesuppe . Frühlingslauch . frittierter Mais . Ziegenfrischkäse

ROSA GEBRATENES KALBSFILET
Spargelragout . Kartoffel Bliny . Sauce Béarnaise

PAVLOVA
Erdbeere . Kokos . weiße Schokolade . Basilikum

KÄSEAUSWAHL VON HIER UND VON WEITER WEG
Jamei . Affineur Martin Rößle
Quittensenf . Holzofenbrot

Menü in 3 Gängen 69
Menü in 4 Gängen 75
Menü in 5 Gängen 84

Änderungen vorbehalten

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