FETZ X Besteck-01 Zeichenfläche 1-01
DIE JAGDHAUS SPEISEKARTE

Aperitif Empfehlung

FETZ Bergheuber-Gin, aufgefüllt mit Kräuterlimonade
Glas 8,00

FETZ Rieslingsekt
Glas 7,00

Das Prinzregentenmenü

Herbstliche Salate aus der Pfalz
mit gerösteten Kernen und Jagdhausdressing

Klare Wildkraftbrühe mit Gemüse und Wildravioli

Sauerbraten vom heimischen Rind,
Blaukraut und Kartoffelknödel mit Seele

Gebrannte Creme, mit Thymian aromatisiert,
serviert mit nix

Menü in 3 Gängen, Suppe oder Salat 41,00
Menü in 4 Gängen 48,00

Feine Schmankerl vorweg

Herbstliche Salate aus der Pfalz
mit gerösteten Kernen und Jagdhausdressing klein 7,80 | groß 9,80

Nudeln mit Wildschinken in Rahm und Allgäuer Parmesan 14,80

Praline von der Ochsenbacke mit Zwiebelsoße
auf hausgemachtem Kartoffelsalat 15,80

Kalbskopfsülze, dünn aufgeschnitten,
mit Zwiebel-Schnittlauch-Vinaigrette und Kartoffelsalat
13,80

Tatar von der Räucherforelle
mit Sauerrahm, Gurke und rote Beete 14,80

Rosa gebratenes Rehfilet auf kleinem Feldsalat
mit Preiselbeeren und marinierten Waldpilzen 15,80


Aus dem Suppentopf

Kraftbrühe vom heimischen Rind mit hausgem. Markklößchen 7,20

Cremesuppe vom Kürbis mit karamellisierten Kürbiskernen
und Kürbiskern-Öl 8,80


Herz, Leber, Nierle . . .

. . . lieben Sie Innereien?
Fragen Sie doch bitte nach unserer entsprechenden Extra-Karte!

Hauptgerichte aus der Jagdhausküche

Schnitzel vom heimischen Kalb nach Münchner Art,
gewürzt mit Senf & Meerrettich und paniert,
mit hausgemachtem Kartoffelsalat, auf Wunsch Preiselbeeren, 24,80

Sauerbraten vom heimischen Rind,
Blaukraut und Kartoffelknödel mit Seele 23,80

Zwiebelrostbraten von der Oberstdorfer Rinderfärse,
nach Jagdhaus Art, mit Zwiebelsoße und Bratkartoffeln 26,80

Geschmorter Kalbstafelspitz mit Apfelspalten in Fetz Calvadossoße, Rahmwirsing und Serviettenknödel 22,80


. . . Fisch & Vegetarisches

Spinatknödel mit gereiften Oberstdorfer Bergkäse
auf Rahmwirsing 19,80

Filet von der Lachsforelle, auf der Haut gebraten,
mit Estragon-Senf-Soße auf hausgemachtem Kartoffelsalat 26,80


. . . ab hier wird’s wild

Hirschbratwurst & Wildravioli
mit Zwiebelsoße auf hausgemachte Kartoffelsalat
18,80

Hirschragout aus der Prinzregentenjagd, in Rotwein geschmort, mit hausgemachtem Apfelmus und Kartoffelknödel mit Seele 22,80

Braten aus der heimischen Rehkeule
mit Preiselbeersoße, Birne und hausgemachte Spätzle 23,80


Medaillons aus der heimischen Hirschkeule, rosa gebraten, mit Rübenkrautsoße, Speckrosenkohl und Kartoffelkrapfen 33,80


. . . süß und gschleckig

Königsschmarr’n
mit beschwipsten Aprikosen
und Joghurteis von Bauer Roman 10,50

Gebrannte Creme, mit Thymian aromatisiert,
im Teller serviert mit nix 11,50

Schmandkuchen
mit eingekochten Aprikosen nach Hausrezept
und Haselnusseis von Bauer Roman 11,50

Haselnuss Halbgefrorenes
mit Birne und Heidelbeeren 11,50

FETZ-Kick: Turbogipfler Espresso mit 1 Kugel Haselnusseis von Bauer Roman 7,00

Süße Sissi: Fetz-Kaffeelikör mit 1 Kugel Rahm-Eis von Bauer Roman 7,00

Willi will i: 1 Kugel Birnensorbet von Bauer Roman mit Fetz Birnenbrand 8,00

Eis und Sorbet von Bauer Roman aus dem Kleinwalsertal, ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe:
Joghurt-, Haselnuss-, und Rahm-Eis
Birnensorbet, Erdbeersorbet
1 Kugel 3,00
2 Kugeln 5,50
3 Kugeln 7,50


. . . Käse schließt den Magen

gereifter Oberstdorfer Bergkäse mit Senfpflaumen 10,50

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