LÖFFELWEISE GENUSS
RINDERKRAFTBRÜHE
mit hausgemachten Markklößchen & Gemüse
7,80
CREMESUPPE VON SCHWARZWURZELN
mit Blutwurst und Pumpernickel
auf Wunsch auch vegan
8,80
JAGDHAUS RAMEN
Brühe von Schwein & Kalb, Flädle, Sol-Ei, Rettich, Sauerkraut & Wammerl
9,80
VORWEG & ZWISCHENDURCH
FELDSALAT
mit knusprigem Speck, Brotwürfeln & Jagdhaus-Dressing I auf Wunsch vegan
klein 8,80 I groß 13,80
ENDIVIENSALAT
fein geschnitten, mit Kartoffeldressing und Backerbsen
9,80
VITELLO FORELLO
dünn geschnittenes Kalbfleisch mit geräucherter Forellen-Creme & Bärlauchkapern
14,80
FLORIANS RINDFLEISCH-MAULTASCHE
mit brauner Butter auf hausgemachtem Kartoffelsalat
11,80
HAUSGEMACHTE WILDPASTETE
mit Backobst & Quittengelee
17,80
KALBSKUTTELN WILLIS ART
klassisch in Rotwein geschmort, mit gerösteten Brotwürfeln
17,80 I als Probiererle I 9,80
FISCHPFLÄNZLE
auf Kartoffel-Endivien-Salat mit Jagdhaus-Remoulade
15,80
Änderungen vorbehalten
HERZHAFT & SO GUT
OBERSTDORFER RINDFLEISCHPFLÄNZLE
gut 200 gr., auf Käs‘spatzen vom gereiften Bergkäse,
mit Perlzwiebelsoße & Röstzwiebeln
25,80
AUS DEM JAGDREVIER
WILDRAGOUT AUS HEIMISCHEN WÄLDERN
je nach Jägers Waidmanns Heil, mit Reineclauden nach Hausrezept & hausgemachten Spätzle
29,80
WILDFLEISCHPFLÄNZLE VON REH & HIRSCH
mit Wildsoße, Rahmwirsing & Bratkartoffeln
26,80
BRATEN AUS DER HEIMISCHEN REHKEULE
mit Zirbenzapfen-Soße, Blaukraut mit Sauerkirschen & gebräunten Serviettenknödeln
35,80
ECHTE KLASSIKER
SAFTIGES KASSLER
vom Lanschwein mit Sauerkraut und Kartoffelpüree mit Butterbröseln
24,80
GEKOCHTE BRUST VOM OBERSTDORFER RIND
mit Meerrettichsoße, Rahmwirsing & Bratkartoffeln
27,80
SAUERBRATEN VOM OBERSTDORFER RIND, NACH LUGGIS ART
6 Wochen eingelegt, mit warmem Backobst & gebräunten Serviettenknödeln
34,80
KALBSSCHNITZEL „MÜNCHNER ART“
vom heimischen Kalb, aus der Hüfte geschnitten, mit Senf & Meerrettich gewürzt, paniert, in Butter gebraten,
dazu hausgemachter Kartoffelsalat
29,80 I Passt gut dazu Preiselbeeren I 1,20
FISCH & VEGI
LACHSFORELLENFILET
Knusprig auf der Haut gebraten, auf Kartoffel-Endivien-Salat mit Jagdhaus-Remoulade
30,80
KÄS‘SPATZEN
vom gereiften Oberstdorfer Bergkäse, mit geschmelzten Zwiebeln
15,80 I Passt gut dazu Beilagensalat I 5,80
HAUSGEMACHTE SPINAT-SEMMELKNÖDEL
mit Bergkäse überbacken, auf Rahmsauerkraut
22,80
GRAUPENRISOTTO I vegan
mit cremigem Frischkäse
abgerundet durch karamellisierte Walnüsse & Birne
21,80
DESSERTS & SÜSSES
KÖNIGSSCHMARR'N WINTEREDITION
ab 2 Personen
Flambiert mit FETZ Winterlikör & Aprikosen nach Hausrezept
pro Person
13,80
DREIERLEI HEIMISCHE KÄSE
mit hausgemachtem Quittengelee
13,80
LEICHT GELIERTES QUITTENSÜPPCHEN
mit Sanddorn-Sorbet von Bauer Roman
11,80
APFEL CRUMBLE
warmes Apfelkompott mit Butterstreuseln & handgeschlagener Sahne
6,50 I Passt gut dazu 1 Kugel Rahm-Eis von Bauer Roman I 3,50
GEBRANNTE CREME VOM LANDRAHM
mit Oberstdorfer Honig & Heu aromatisiert, im Teller serviert mit nix
12,80
FETZ-KICK
Turbogipfler-Espresso mit Haselnusseis von Bauer Roman
7,50
SÜSSE SISSI
FETZ Kaffee-Likör mit Rahm-Eis von Bauer Roman
7,50
WILLI WILL I
Williams-Birnenbrand aus der FETZ Hausbrennerei, mit Birnensorbet von Bauer Roman
8,50
EIS & SORBET VON BAUER ROMAN
aus dem Kleinwalsertal, ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe
1 Kugel 3,50 I 2 Kugeln 6,50 I 3 Kugeln 8,50
Änderungen vorbehalten