VORWEG & ZWISCHENDURCH
Jagdhaus Ramen
Brühe von Schwein & Kalb, Flädle, Sol-Ei, Rettich, Sauerkraut & Wammerl I 10,80
Rinderkraftbrühe
mit hausgemachten Markklößchen & Gemüse I 7,90
Wie geschmiert
zwei Scheiben König-Ludwig-Brot, Griebenschmalz, Camembert-Creme & gesalzene Butter I 9,80
Jagdhaus-Salat 🌿
geröstete Kerne & Jagdhaus-Dressing I 8,80
Fischpflänzle
auf Kartoffel-Gurken-Salat mit Jagdhaus-Pesto I 15,80
Florians Wildmaultaschen
mit brauner Butter auf hausgemachtem Kartoffelsalat I 14,80
Luitpolds Jausenfleisch
kalter Braten vom bayerischen Landschwein, dünn aufgeschnitten und würzig mariniert, mit gepickeltem Gemüse nach Hausrezept I 9,80
ECHTE KLASSIKER
Kalbsschnitzel „Münchner Art“
vom heimischen Kalb, aus der Hüfte geschnitten, mit Senf & Meerrettich gewürzt, paniert, in Butter gebraten, dazu hausgemachter Kartoffelsalat I 29,80
Oberstdorfer Rinderroulade
klassisch gefüllt, mit Schmorsoße dazu Karottengemüse in Creme und Kartoffelpüree mit Butterbröseln I 27,80
Oberstdorfer Rindfleischpflänzle
gut 200 g, auf Käs’spatzen vom gereiften Bergkäse, mit Perlzwiebelsoße und Röstzwiebeln I 26,80
Geschnetzelte Oberstdorfer Rinderleber „Willis Art“
süß-sauer abgeschmeckt, mit Röstzwiebeln und Bratkartoffeln I 24,80
Gulasch vom Oberstdorfer Rind
in König-Ludwig-Bier mit Wurzelgemüse geschmort, dazu Semmelknödel in Petersilienbutter I 24,80
Schweineschnitzel „Jäger Art“
vom bayerischen Landschwein, aus dem Rücken geschnitten, paniert und in Butter gebraten,
mit Pilzen in Rahmsoße, mit Pommes frites I 20,80
mit hausgemachten Spätzle und Butterbröseln I 22,80
Änderungen vorbehalten
GANZ SCHÖN WILD
Braten vom heimischen Wild
je nach Jägers Waidmanns Heil, mit Zirbenzapfen-Soße,
Blaukraut mit Sauerkirschen und Semmelknödeln mit Petersilienbutter I 35,80
Wildragout aus heimischen Wäldern
je nach Jägers Waidmannsheil, mit Preiselbeeren und
hausgemachten Spätzle mit Butterbröseln I 29,80
FISCH & VEGI
Lachsforellenfilet
auf der Haut gebraten, dazu hausgemachter Kartoffel-Gurken-Salat mit Jagdhaus-Pesto I 30,80
Graupenrisotto 🌿
mit veganem Frischkäse verfeinert, dazu Karotten, Aprikosen und Jagdhaus-Pesto I 23,80
Käs‘spatzen 🌱
vom gereiften Oberstdorfer Bergkäse, mit geschmelzten Zwiebeln I 15,80
Hausgemachte Spinat-Semmelknödel 🌱
mit Oberstdorfer Bergkäse überbacken, auf Rahmsauerkraut I 22,80
ZUM ABSCHLUSS
Königsschmarr’n für 2 Personen
ca. 400 g, mit Aprikosen nach Hausrezept und Joghurteis von Bauer Roman I 25,60
Gebrannte Creme vom Landrahm
mit Oberstdorfer Honig & Heu aromatisiert, im Teller serviert mit nix I 12,80
Warmer Birnen-Nuss-Auflauf
mit Haselnusseis von Bauer Roman und Schlagrahm I 9,80
Apfel Crumble
warmes Apfelkompott mit Butterstreuseln & Schlagrahm I 6,50
Dreierlei heimische Käse
von Beslers Hofsennerei Schwand mit hausgemachtem Quittengelee I 13,80
Willi Will I
Williams-Birnenbrand aus der FETZ Hausbrennerei, mit Birnensorbet von Bauer Roman I 8,50
FETZ-KICK
Turbogipfler-Espresso mit Haselnusseis von Bauer Roman I 7,50
Süße Sissi
FETZ Kaffee-Likör mit Rahm-Eis von Bauer Roman I 7,50
Eis & Sorbet
von Bauer Roman aus dem Kleinwalsertal, ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe
1 Kugel 3,50 I 2 Kugeln 6,50 I 3 Kugeln 8,50
Änderungen vorbehalten