Aperitif Empfehlung

FETZ Bergheuber-Gin, aufgefüllt mit Kräuterlimonade
Glas 8,00

FETZ Rieslingsekt
Glas 7,00

Das Prinzregentenmenü

Sommerliche Salate aus der Pfalz,
Kirschtomaten, Radieschen Sprossen,
Jagdhausdressing.

Cremesuppe von allerlei heimischen Pilzen.

Gekochter Tafelspitz vom heimischen Weiderind,
Senf-Merrettich-Soße, Bayrisch Kraut, gebräunte Serviettenknödel-Scheiben.

Gereifter Bergkäse „Selektion S“
von Jamei Laibspeis,
auf Wunsch von Affineur Thomas Breckle serviert mit nix, wenn’s sein muss, gibt es Traubensenf dazu.
oder
Kernobst
in leicht geliertem Riesling Süppchen mit Birnensorbet

Menü in 3 Gängen (mit Suppe oder Salat)
43,80
Menü in 4 Gängen
51,80

Feine Schmankerl vorweg

Sommerliche Salate aus der Pfalz,
Kirschtomaten, Radieschen-Sprossen, Jagdhausdressing
8,80

Kleines Pilzragout in Rahm,
frische Gartenkräuter, Semmelknödel
16,80

Tatar von der Räucherforelle,
frisch geschabter Meerrettich,
gepickelter Spargel, Sommersalat aus der Pfalz,
hausgemachtes Kräuter-Öl
14,80

Weißwurst vom Hiesinger, in Brezelpanade gebacken,
süße Senfvinaigrette, hausgemachter Kartoffelsalat
14,80

Tafelspitz, dünn aufgeschnitten,
Radieschen-Vinaigrette,
Bärlauchkapern, kleiner Sommersalat
16,80

Aus dem Suppentopf

Festtagssuppe vom heimischen Rind mit dreierlei Einlagen
7,40

Gaisburger Marsch vom Wild "Jagdhaus Art"
mit Spätzle, Kartoffeln, Gemüse und Wildfleisch
8,80

Cremesuppe von allerlei heimischen Pilzen
mit Grießknödelchen
8,80

Herz, Leber, Nierle . . .

. . . lieben Sie Innereien?
Fragen Sie doch bitte nach unserer entsprechenden Extra-Karte!


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Hauptgerichte aus der Jagdhausküche

Schnitzel vom Oberstdorfer Kalb nach Münchner Art,
gewürzt mit Senf & Meerrettich, ín Butter gebraten,
hausgemachter Kartoffelsalat, auf Wunsch Preiselbeeren
24,80

Rumpsteak von der heimischen Rinderfärse,200 g,
Zwiebelsoße, Schnippelbohnen in Creme, Bratkartoffeln
30,80

Gekochter Tafelspitz vom heimischen Weiderind,
Senf-Merretttich-Soße, Bayrisch Kraut,
gebräunte Serviettenknödel-Scheiben
24,80

Ab hier wird’s wild

Ragout vom heimischen Rothirsch,
in Rotwein zart geschmort,
Mirabellen nach Hausrezept,
hausgemachte Spätzle
24,80

Gekochter Tafelspitz vom heimischen Hirschkalb,
Senf-Meerrettich-Soße, Bayrisch Kraut,
gebräunte Serviettenknödel
26,80

Heimisches Hirsch-Schnitzel aus der Keule in Brezelpanade,
Preiselbeersoße, hausgemachter Kartoffelsalat
26,80

Rehfleischpflänzle aus heimischer Jagd,
Wacholdersoße, Schnippelbohnen in Creme,
Bratkartoffeln
22,80

Fisch & Vegetarisches

Spinatknödel,
mit gereiftem Oberstdorfer Bergkäse überbacken,
auf Schnippelbohnen in Creme
19,8

Confiertes Filet von der Lachsforelle,
Kirschtomaten, Kartoffel-Rauke-Salat
27,8

Pilzragout in Rahm,
frische Gartenkräuter, hausgemachte Semmelknödel
22,80

Vegetarisches Pilz-Dreierlei:
Tarte, Ragout und Süppchen
24,80

Veganer Berglinseneintopf
abgeschmeckt mit Bieressig
18,80

Gibt's nicht alle Tage

Ragout von der Rinderleber, sauer abgeschmeckt,
hausgemachtes Apfelmus,
Röstzwiebeln, Bratkartoffeln
21,80

Kalbkutteln, klassisch nach Willis Art,
in Rotwein gekocht,
hausgemachte Semmelknödel
klein 14,80
groß 20,80

Ragout von der Rinderleber und Rinderzunge in Senfsoße,
Gewürzgurken, hausgemachte Spätzle
22,80

Süß und gschleckig

Königsschmarr’n mit beschwipsten Aprikosen,
Joghurt-Eis von Bauer Roman
10,80

Gebrannte Creme mit jungem Thymian,
im Teller serviert mit nix
11,80

Allgäuer Schmandtörtchen,
Aprikosen nach Hausrezept,
Rahm-Eis von Bauer Roman
11,80

Allgäuer Schmandtörtchen,
Aprikosen nacht Hausrezept,
Rahm-Eis von Bauer Roman
12,80

FETZ-Kick:Turbogipfler Espresso,
1 Kugel Haselnusseis von Bauer Roman
7,00

Süsse Sissi: FETZ Kaffee-Likör,
1 Kugel Rahm-Eis von Bauer Roman
7,00

Willi will i: Fetz Birnenbrand,
1 Kugel Birnensorbet von Bauer Roman
8,00

Eis und Sorbet von Bauer Roman aus dem Kleinwalsertal,
ohne kennzeichnungspflichtige Zusatzstoffe:
Joghurt-, Haselnuss- und Rahmeis
Birnensorbet, Erdbeersorbet
1 Kugel 3,0 ♥ 2 Kugeln 5,5 ♥ 3 Kugeln 7,5

Käse schließt den Magen

Gereifter Käse von Jamei Laibspeis "Selektion S",
auf Wunsch von Affineur Thomas Breckle serviert mit nix, wenn's sein muss mit Traubensenf
12,50

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