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DAS MAXIMILIANS
GOURMETRESTAURANT MIT MICHELINSTERN IN OBERSTDORF

Deutschlands südlichster Michelinstern, der Stern des Südens, steht über dem wohl unkompliziertesten Gourmetrestaurant im Allgäu. Tauchen Sie ab in eine Welt des kulinarischen Hochgenusses und erleben Sie die exzellente Gourmetküche von Henrik Weiser in angenehm ungezwungener Atmosphäre.

MITTWOCH BIS SAMSTAG AB 18.30 UHR GEÖFFNET
Reservierung erforderlich

MENÜ VON HENRIK WEISER

Brot vom Freibäcker Arnd Erbel
geröstete Butter . Fleur de Sel

AUFTAKT

Tatar vom Alprind
Würzlaib . Kaperncreme . Schalotte

Sanft gebeizter Wildlachs
eingelegter Rettich . Koriander

AMUSE BOUCHE

Wandersaibling
Blumenkohlstampf . Imperialkaviar . Sauerrahmcreme . Schnittlauch

MENÜ

Marinierter Langostino Royal
Geeiste Beurre blanc . Imperialkaviar . Rote Bete

Geangelter Wolfsbarsch
Chorizo-Sud . Artischocke . Aubergine . Schnippelbohnen . Schwarzer Knoblauch

Milchkalb von Kopd bis Fuß
Baroloessig-Jus . Zwiebelgewächse

Bergkäse von Jamei
Fünf verschiedene Sorten . Rohmilchbutter . Walnußbrot

Pre-Dessert
Milchreis . kreolische Sauce . Sorbet von exotischen Früchten . Tahitivanille

Geschmorte Williamsbirne
Piemonteser Haselnuss . Gianduja

PETIT FOURS

MENÜ 139 €

WEIN BEGLEITUNG

2020 Riesling Grünhäuser feinherb . Maximin Grünhaus . Mosel . 0,1l . 9 €
2020 Grauburgunder Dezberg . Weingut Leiss . Württemberg . 0,1l . 9 €
2016 Barolo LUDO . Luigi Einaudi . Piemont . 0,1l . 15 €
2013 Vin Santo del Chianti DOC . Fattoria di Poggio Capponi . Toskana . 5cl . 9 €
2010 Sauternes . Château Lamourette . Bordeaux . 5 cl . 12 €

Bitte beachten Sie, dass das Maximilians menügebunden ist. Wir bitten Sie deshalb, Unverträglichkeiten schon bei Reservierung mitzuteilen.

Sicher haben Sie Verständnis, dass wir bei kurzfristigen Stornierungen pro Person 69 € berechnen,
sofern wir den Tisch nicht mehr anderweitig belegen können.

Interview mit Henrik Weiser

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